Maïszetmeel kan in veel verschillende recepten worden gebruikt en wordt veel gebruikt bij het bakken. Als je iets zoekt om in te koken, vind je hier meer informatie over wat je kunt gebruiken. In tegenstelling tot maizena zijn niet al deze alternatieven glutenvrij. U zult niet teleurgesteld zijn, want u zult ontdekken welke glutenvrij zijn en welke niet.
Tarwemeel
Net als maizena bevat tarwebloem ook zetmeel. Het bevat ook vezels en eiwitten. Als je dit wilt gebruiken als vervanging van maïzena om je voedsel te verdikken, moet je ongeveer twee keer zoveel gebruiken om dezelfde resultaten te krijgen. Dus voor recepten die één theelepel maizena nodig hebben, is het aan te raden om twee theelepels tarwebloem toe te voegen.
Om plakken en klonten te voorkomen, meng je de bloem met een beetje koud water tot je een pasta krijgt. Dan kun je het aan het recept toevoegen, net zoals je de maizena zou toevoegen. Dit product bevat gluten. Als u coeliakie heeft en op zoek bent naar een vervanger voor tarwebloem, is dit product niet geschikt. Het is een uitstekende natuurlijke vervanger.
Pijlwortel
Arrowroot is meestal een uitstekende vervanging voor maizena omdat het meer vezels bevat. Voor je recepten heb je twee keer zoveel arrowroot nodig als bij tarwebloem. Als u in de handel verkrijgbare arrowroot niet kunt vinden, kunt u proberen te zoeken naar Maranta-planten. Droog de wortels en maal ze vervolgens tot een fijn poeder dat kan worden gebruikt voor verdikking.
Door arrowroot te mengen met water ontstaat een heldere gel die gebruikt kan worden om vloeistoffen in te dikken. Arrowroot is, in tegenstelling tot het vorige voorbeeld, niet glutenvrij. Als je coeliakie hebt, is arrowroot een goede keuze.
Om dezelfde resultaten te krijgen met maizena, moet u tweemaal de hoeveelheid aan uw recepten toevoegen.
Aardappelzetmeel
Aangezien aardappel geen graan is, bevat het ook geen gluten. Aardappelzetmeel kan worden gemaakt door de aardappelen te pletten en te drogen tot een poeder. Houd er echter rekening mee dat het een geraffineerd zetmeel is, wat betekent dat het veel koolhydraten en heel weinig eiwit of vet bevat. Het goede deel is dat het geen ongewenste smaken aan je recept toevoegt.
Nog beter, in tegenstelling tot de vorige vervangers, kun je net zoveel aardappelzetmeel toevoegen als je maïszetmeel aan je recepten zou hebben toegevoegd. Ter verduidelijking: je kunt maar één eetlepel aardappelzetmeel toevoegen aan een recept waarvoor één eetlepel maizena nodig is. Dit ingrediënt bevat veel meer koolhydraten dan maizena.
Tapioca
Tapioca is nog een ander glutenvrij alternatief voor maizena. De verhouding waarin je maizena moet vervangen door tapioca is 2:1, wat betekent dat je voor elke eetlepel maizena twee eetlepels tapioca moet toevoegen. Als je in de handel verkrijgbaar tapiocameel, vlokken of parels niet kunt vinden, kun je het zelf maken door cassavewortels tot pulp te malen.
Na het malen van de wortels, filtert u het vocht eruit en droogt u het tot tapiocameel. De vloeistof is rijk aan zetmeel, dus het heeft vergelijkbare eigenschappen als maïszetmeel. Houd er echter rekening mee dat sommige planten uit de cassavefamilie sporen van cyanide kunnen bevatten. Doe je onderzoek voordat je probeert tapioca van ze te maken.
Rijstmeel
Alle vormen van rijst zijn glutenvrij. Je kunt elk type rijst gebruiken, inclusief wilde of witte rijst, om je recepten glutenvrij te maken. Coeliakiepatiënten zijn er dol op. Rijstmeel kan worden gekocht in supermarkten en de meeste supermarkten. En als je het zelf wilt maken, is het zo simpel als het malen van de rijst.
Het is nuttig voor het verdikken van heldere vloeistoffen omdat het kleurloos wordt wanneer het wordt gemengd met water. U kunt op uw gemak warm, koud of gematigd water gebruiken. Net als bij een paar van de andere vervangers, heb je ongeveer twee eetlepels rijstmeel nodig voor elke eetlepel maizena die je aan je recept moet toevoegen.
Gemalen lijnzaad
Er zijn een paar dingen die u moet weten over gemalen lijnzaad voordat u beslist of ze goed zijn voor uw recept. In tegenstelling tot maïszetmeel is hun consistentie korrelig. Ze hebben niet dezelfde gladde textuur. Ze zijn in staat om snel water op te nemen en een geleiachtige substantie te creëren. Toch zijn gemalen lijnzaad een geweldige bron van vezels. Het is misschien wel de perfecte pasvorm als dat is wat je zoekt.
Lijnzaad is meestal glutenvrij. Lijnzaad kan op dezelfde manier worden verwerkt als tarwe of soja, maar dit is niet altijd waar. Let op het etiket op elk pakket dat u koopt. Want als je coeliakie hebt of allergisch bent voor soja, kan dit vervelende gevolgen hebben. Het is beter om op onderzoek uit te gaan en er de tijd voor te nemen dan last te krijgen van allergische reacties.
Psyllium husk
Psylliumvezel is geen tarwe, hoewel het veel lijkt op haver of gerst. Het is eigenlijk een vezelrijke glutenvrije krachtpatser. Het bevat zeer weinig koolhydraten en is zeer goed oplosbaar in water, waardoor het een van de meest wenselijke vervangers voor maïszetmeel is. En als dat niet indrukwekkend was, heb je maar een halve eetlepel psylliumschil nodig voor een eetlepel maizena.
Het is het enige substituut dat het werk van het ingrediënt dat het vervangt kan verdubbelen. Dus hoewel de prijs meestal iets hoger is in vergelijking met maïszetmeel, is het geld het waard.
Belangrijk om te onthouden is dat psyllium-husk ook ispaghula en isabgol kan worden genoemd.
Xanthaangom
Xanthaangom is een nog krachtiger substituut dan psylliumschil. Sommigen hebben het zelfs de lijm genoemd die je glutenvrije bakken bij elkaar houdt. Het geeft gebakken goederen een elasticiteit die normaal alleen in glutenvrije producten te vinden is.
Dit is geweldig voor mensen met coeliakie die het gevoel missen glutenbevattend voedsel te eten. Het is echter vermeldenswaard dat het innemen van grote hoeveelheden xanthaangom zelfs bij gezonde mensen spijsverteringsproblemen kan veroorzaken. Maar het is onwaarschijnlijk dat je veel zult consumeren als je het als verdikkingsmiddel gebruikt. Toch moet je voorzichtig zijn wanneer je het vervangt door maizena.
Zelfs als u iets meer schenkt dan nodig is, kan de vloeistof slijmerig worden in plaats van glad.
guargom
Net als de vorige vervanger is ook deze een plantaardige gom. Het is gemaakt van guarbonen, een soort peulvrucht die nog nooit in het wild is gezien. Hoewel het erg lijkt op xanthaan, is het meestal goedkoper. Dit is de reden waarom velen de maïszetmeel liever vervangen door guar in plaats van xanthaan.
Nogmaals, dit is weer een glutenvrij alternatief. Omdat het veel oplosbare vezels en weinig calorieën bevat, is het een geweldig verdikkingsmiddel. Guargom kan worden gebruikt in dieetrecepten als u zich zorgen maakt over uw gewicht.
Er zijn andere methoden om recepten in te dikken zonder maizena te gebruiken
Als u uw maaltijd op een lager vuur kookt, verdampt het een deel van zijn vloeistof. Zo krijg je een dikkere saus. Dit staat bekend als sudderen.
Door groenten te pureren en ze toe te voegen aan een saus op basis van tomaten, wordt het dikker en worden de broodnodige voedingsstoffen toegevoegd.
Als geen van deze opties praktisch voor je is, kun je altijd Griekse yoghurt of zure room aan je gerecht toevoegen. Meng een van deze met een saus naar keuze en ze zullen het een dikkere en romigere textuur geven.
Afsluitende gedachten
Zoals je hebt gezien, kun je veel voedzame en gezonde alternatieven voor maizena vinden. Dus als u om de een of andere reden de spullen niet wilt aanraken, kunt u erop vertrouwen dat u uit veel opties kunt kiezen. Het maakt niet uit of je nog nooit eerder hebt geprobeerd te bakken of koken. Er zijn veel recepten die maïszetmeel gebruiken. Je kunt deze ingrediënten gewoon vervangen.
Een van de belangrijkste redenen waarom mensen voor deze vervangers kiezen, is omdat maïszetmeel glucose afbreekt en de suikerspiegel verhoogt. Maïszetmeel wordt niet aanbevolen voor mensen met diabetes. Maïszetmeel moet worden vermeden door mensen met een hartaandoening. Nog iets om te vermelden: Zetmeel kan ook leiden tot gewichtstoename.
Toch heb je er nu gezondere alternatieven voor. Gelukkig koken!
- Geniet van culinaire diversiteit: met 7 kookfuncties maakt de variabele...
- Met led-display, temperatuurregelaar en timer: het grote display maakt een...
- Steaks perfect grillen: de "sear"-functie is perfect geschikt voor het scherp...
- Uitgebreide accessoires: met de 3 grillplaatsets die allemaal zijn uitgerust met...
- Inhoud: 1 x MultiGrill CGH1030D incl. 3 platenset (grill, braden, wafels),...
- 3-in-1 wafelijzer sandwichmaker: dit mini Belgische wafelijzer beschikt over 3...
- Snel opwarmen en eenvoudig te bedienen: deze mini-wafelijzer sandwichmaker is...
- Afneembare platen met antiaanbaklaag: de platen van deze 3-in-1 Belgische...
- Compact en gemakkelijk op te bergen: de kleine wafelijzer sandwichmaker heeft...
- Hittebestendige handgreep en veilig gebruik: de draaggreep met...
- Opmerking: als je het mini-wafelijzer voor het eerst gebruikt, steek je de...
- Ø 19,2cm
- Antiaanbaklaag
- netcontrolelampje
- Regelbare thermostaat
- Sluitclip
- [Sandwichmaker] Zeer geschikt voor klassiek tosti-ijzer, wafels, gegrilde steak,...
- [Wafel- of zelfs wafelkoken] De dubbele buisverwarming van de wafel heeft een...
- [Sandwichgrill met antiaanbaklaag] De antiaanbaklaag voorkomt dat voedsel aan...
- [Portable grill] Deze broodsandwich-maker kan snel opwarmen om tijd te besparen!...
- [Safe Sandwich and Waffle Maker] In de eerste minuten dat u het...
- Hartwafelijzer bakt 10 hartvormige wafels in één keer of een ronde wafel van 7...
- Hartwafelijzer inclusief antiaanbakplaten voor snel en eenvoudig schoonmaken
- beschikt over instelbare bruiningsinstellingen om naar hartenlust wafels te...
- Gemaakt van geborsteld roestvrij staal voor een tijdloze, eigentijdse look die...
- Leuk als vaderdagcadeau of om te gebruiken voor een ontbijtfeestje
- [Breed gebruik] De wafelhondmachine is ontworpen voor het maken van wafels,...
- [Tijd- en temperatuurregeling] Nauwkeurige timer- en temperatuurinstelknoppen...
- [Niet-klevende en eenvoudige reiniging] Wafel-lolly-machine met non-stick...
- [Stevig en duurzaam] Roestvrijstalen machinebehuizing en draadmantel, eenvoudige...
- [Afneembare lekbak] Deze elektrische belgische wafelijzermachine met...
- [Sandwichmaker] Zeer geschikt voor klassiek tosti-ijzer, wafels, gegrilde steak,...
- [Wafel- of zelfs wafelkoken] De dubbele buisverwarming van de wafel heeft een...
- [Sandwichgrill met antiaanbaklaag] De antiaanbaklaag voorkomt dat voedsel aan...
- [Portable grill] Deze broodsandwich-maker kan snel opwarmen om tijd te besparen!...
- [Safe Sandwich and Waffle Maker] In de eerste minuten dat u het...
- Innovatief ontwerp: 3-IN-1, maak heerlijke donuts, wafels en gegrild vlees,...
- Hoogwaardig materiaal: geverfd metalen lichaam, gezond en duurzaam. De...
- Anti-aanbak: de anti-aanbaklaag van voedingskwaliteit maakt het veilig en...
- Hoog rendement: dit product biedt temperatuurregeling op en neer, dubbelzijdige...
- Ruimtebesparend: het kleine formaat neemt weinig ruimte in beslag en het...
- Innovatief ontwerp: 5-IN-1, maak heerlijke donuts, wafels, sandwiches,...
- Hoogwaardig materiaal: roestvrijstalen behuizing, gezond en duurzaam. De...
- Anti-aanbak: de anti-aanbaklaag van voedingskwaliteit maakt het veilig en...
- Hoog rendement: dit product biedt temperatuurregeling op en neer, dubbelzijdige...
- Ruimtebesparend: het kleine formaat neemt weinig ruimte in beslag en het...
- Er zijn bestemde lekkernijen die iedereen van ons houdt. Daartoe behoren in...
- Wafels zijn als een mengsel van pannenkoeken en wafelen een bijzondere snack....
- Al op het eerste gezicht valt onze wafellijnen aangenaam op en is het goed op de...
- Dankzij de hoge prestaties verwarmt het apparaat zeer snel op. Het meest valt...
- De vloeiende temperatuurregeling beschermt tegen verbranding, wat bij lange tijd...
